3 diferencias entre las emulsiones de aceite en agua y agua en aceite

3 diferencias entre las emulsiones de aceite en agua y agua en aceite

3 diferencias entre las emulsiones de aceite en agua y agua en aceite

Las emulsiones son sistemas bien conocidos dentro de las industrias farmacéutica, biotecnológica y alimentaria por las propiedades que les permiten comprender numerosos productos de consumo.

Cada uno de estos productos contiene una emulsión de agua en aceite (agua/aceite) o de aceite en agua (aceite/agua). Independientemente del hecho de que ambos tipos se componen principalmente de los mismos dos compuestos, cada uno es distinto en sus propiedades químicas, aplicaciones y más; comprender estas diferencias le ayudará a realizar una selección más informada para su propia aplicación.

Lea a continuación las 3 diferencias específicas entre las emulsiones agua/aceite y aceite/agua.

1.- Fase suspendida vs. continua

Quizás la diferencia más básica, pero también la más significativa, entre las emulsiones aceite/agua y agua/aceite es qué fase está suspendida y cuál es continua. El aceite y el agua son normalmente inmiscibles, pero con una mezcla adecuada y agentes de estabilidad, se puede lograr una mezcla o emulsión permanente. Las emulsiones aceite/agua se componen de gotitas de aceite suspendidas en una fase acuosa, mientras que las emulsiones agua/aceite son las gotas opuestas de agua suspendidas en una fase oleosa continua. Los tamaños de gota más pequeños mejorarán la eficacia de cualquiera de los sistemas; esto puede traducirse en una mayor biodisponibilidad en los productos farmacéuticos o en una mayor vida útil en los productos alimenticios y bebidas. 

2.- Tipo de producto que se puede crear

La naturaleza química de una emulsión aceite/agua es distinta de la de una emulsión agua/aceite; como tal, cada uno se utiliza con mayor eficacia en diferentes productos. Las emulsiones aceite/agua son la base de los productos a base de agua; en la industria farmacéutica, se pueden encontrar en cremas como humectantes y productos esteroides tópicos. Y la leche homogeneizada se forma simplemente a partir de la dispersión de gotitas de grasa en una capa acuosa. Por el contrario, las emulsiones agua/aceite componen productos a base de aceite como el protector solar y la mayoría del maquillaje. Además, su naturaleza más suave y su capacidad para dejar intacta la bicapa lipídica de la piel hace que la emulsión agua/aceite sea una base ideal para tratamientos de piel seca / sensible.

3.- Cómo lograr la estabilidad

La estabilidad es clave cuando se considera una técnica de síntesis de emulsión; sin él, las dos fases se separarán y el producto tendrá una función menor. Todas las emulsiones, sin o sin aceite, requieren un emulsionante para ayudar con la estabilidad. Las emulsiones aceite/agua requieren típicamente más de un emulsionante y se pueden adquirir por separado o en un cóctel premezclado. El polisorbato, laurato de sorbitán y el alcohol cetearílico son solo algunos ejemplos de emulsionantes que son compatibles con las emulsiones aceite/agua. Por el contrario, mientras que las emulsiones agua/aceite solo requieren un emulsionante, hay un número limitado para seleccionar porque el equilibrio hidrófilo debe estar en un rango estrecho (3-6). El estearato de sorbitán, la lecitina, los alcoholes de lanolina / lanolina y el monooleato de glicerilo son algunos ejemplos de emulsionantes agua/aceite viables.

¿Cuál es mejor para su aplicación?

Su selección de emulsión aceite/agua o agua/aceite dependerá en gran medida del tipo de producto que esté fabricando, a qué emulsionantes tenga acceso y el equipo que tenga disponible. Sin embargo, no importa cuál elija, necesitará un homogeneizador para sintetizar su emulsión. El homogeneizador cortará el fluido forzandolo a través de una válvula restrictiva, formando una emulsión de alta calidad. BEE International Technology ofrece homogeneizadores que son confiables y de alta calidad, y que pueden ayudar a su laboratorio a producir nano / micro emulsiones, dispersiones y suspensiones para incorporarlas a su crema farmacéutica. Contáctenos hoy para obtener más información sobre nuestros productos.

 

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